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冬令進(jìn)補之美食菜譜
文章出處：濟南舜泰餐飲責任編輯： 人氣：發(fā)表時(shí)間：2016-10-16 06:53:44
蘿卜燒排骨
功效：補肝明目
主料：豬排骨500克、蘿卜500克
做法：
1、蘿卜切成塊，蔥切段，姜切片；
2、超過(guò)上火，放油；
3、將蔥、姜和蘿卜放入，煸炒至上色，加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水；
4、放入排骨，用火燒開(kāi)后，轉用小火燒25分鐘，待汁收濃且口味濃香時(shí)，加入水淀粉即可。
清燉馬蹄鱉
功效：促進(jìn)造血功能，增強體力
主料：甲魚(yú)1只(重約750克)、火腿骨1根、火腿肉100克
做法：
1、將清洗處理完的甲魚(yú)放入開(kāi)水中，煮至水再開(kāi)，撈出瀝水；
2、火腿切成4大塊；
3、將甲魚(yú)整齊地放入砂鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚(yú)四周，加入雞清湯和料酒，蓋鍋燜住；
4、旺火燒開(kāi)后，去除浮沫，放入冰糖，轉用微火燉1小時(shí)左右。揀出姜和火腿骨，放鹽；
5、再將火腿撈出切成片放入鍋里，淋上熟豬油，撒入白胡椒粉即可。
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