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超市商品陳列原則

文章出處:濟南舜泰餐飲責任編輯: 人氣:發(fā)表時(shí)間:2016-10-16 07:17:04

1、安全性原則   

排除非安全性商品(超過(guò)保質(zhì)期的、鮮度低劣的、有傷疤的、味道惡化的),保證陳列的穩定性,保證商品不易掉落,應適當地使用盛裝器皿、備品。 進(jìn)行徹底地衛生管理,給顧客一種清潔感。

2、易見(jiàn)易取原則

所謂易見(jiàn),就是要使商品陳列容易讓顧客看見(jiàn),一般以水平視線(xiàn)下方20度點(diǎn)為中心的上10度下20度范圍,為容易看見(jiàn)的部分;所謂易取,就是要使商品陳列容易讓顧客觸摸、拿取和挑選。 與此關(guān)系最密切的是陳列的高度及遠近兩個(gè)問(wèn)題,依陳列的高度,可將貨架分為三段: 中段為手最容易拿到的高度,男性為70—160,女性為60—150厘米,有人稱(chēng)這個(gè)高度為黃金位置,一般用于陳列主力商品或公司有意推廣的商品; 次上、下段為手可以拿到的高度,次上端男性為160——180厘米,女性為150—170厘米,次下端男性為40——70厘米,女性為30—60厘米,一般用于陳列次主力商品,其中次下端須顧客曲膝彎腰才能拿到商品,所以此次上端較為不利; 上下端為手不易拿到的高度上,上端男性為180厘米,女性為170厘米以上,下端男性為40厘米以下,女性為30厘米以下,一般用于陳列低毛利,補充性和體現量感的商品,上端還可以有一些色彩調節和裝飾陳列; 有關(guān)遠近的問(wèn)題,那一定是放在前面的東西要比放在后面或里面的東西容易拿到手,為使里面的商品容易拿取,常用的辦法是架設階層式的棚架,但要考慮到其安全性,以免堆高的商品掉落下來(lái)。

 3、區分定位原則

所謂區分定位,就是要求每一類(lèi)、每一項商品都必須有一個(gè)相對固定的陳列位置。 商品一經(jīng)配置后,商品陳列的位置和陳列面就很少變動(dòng),除非因某種營(yíng)銷(xiāo)目的,而修正配置圖表,這既是為了商品陳列標準化,也是為了便于顧客選購商品。應注意以下五個(gè)方面: 一要向顧客公布貨位布置圖,并按商品大類(lèi)或商品群的大概位置。我國目前大部分超市和便利商店的商標標示牌一般都是平面式的,如果能改為斜面式的更能讓顧客一目了然,同時(shí),標示牌的形式也可以靈活多樣,依商品類(lèi)別與陳列位置的不同,而設立便民服務(wù)柜,實(shí)施面對面銷(xiāo)售; 二要相關(guān)商品貨位布置鄰近或對面,以便顧客相互比較,促進(jìn)連帶購買(mǎi),如DVD機與影碟,錄音機、與錄音帶,照相機與膠卷,再如果蔬的、肉禽蛋、調味品與肉制品等可存放在臨近區域; 三要把相互影響大的商品貨位適當隔開(kāi),如串味食品、熟食制品與生鮮食品、化妝品與煙酒、茶葉、糖果餅干等; 四要把不同類(lèi)的商品縱向陳列、即從上而下的垂直陳列,使同類(lèi)商品平均享受到貨架上各段位的銷(xiāo)售利益; 五把商品貨位勤調整,分區定位并不是一成不變的,要根據時(shí)間、商品流行期的變化,隨時(shí)調整,但調整幅度不宜過(guò)大,除了根據季節以及重大的促銷(xiāo)活動(dòng)而進(jìn)行整體布局調整外,大多數情況不做大的變動(dòng),以便利老顧客憑印象找到商品位置。

4、前進(jìn)梯狀原則

包括前進(jìn)陳列和梯狀陳列,所謂前進(jìn)陳列,就是要按照先進(jìn)先出的原則補貨。 營(yíng)業(yè)高峰過(guò)后,貨架陳列的前層商品被買(mǎi)走,會(huì )使商品凹進(jìn)貨架的里層,這時(shí)超市管理人員就必須把凹進(jìn)里層的商品往外一移,從后面開(kāi)始補充貨源,也應進(jìn)行前進(jìn)陳列以保持陳列豐滿(mǎn)、保證商品不過(guò)期積壓。 在做前進(jìn)陳列動(dòng)作時(shí)應注意:作好商品的收集、整理及清潔工作,商品要干干凈凈的呈現在顧客面前。 所謂梯狀陳列就是要求陳列商品的排列應前低后高,呈階梯狀,使商品陳列既有立體感和豐滿(mǎn)感,又不會(huì )使顧客產(chǎn)生被商品壓迫的感覺(jué)。 一般說(shuō)來(lái),過(guò)分強調豐滿(mǎn)陳列和連續性,被商品壓迫的感覺(jué)就增強,所以采取傾斜、階梯、突出、凹進(jìn)、懸掛、吊藍等多種方法,適當破壞商品陳列的連續性,反而能使顧客產(chǎn)生舒適感和親切感。

 

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