中醫講春夏養陽(yáng)，此時(shí)節應減少含油類(lèi)食物的攝入，選用較清淡溫和的低脂肪食物。炒菜選用花生油、大豆油、橄欖油等植物油，一日不超過(guò)25克，少用油炸油煎食品，避免肥胖、脂肪肝、高血脂等病癥的發(fā)生。可多吃一些菌類(lèi)，如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等。黑木耳富含礦物質(zhì)鈣，而鈣對人體肌肉、心、腦等細胞的功能起主導作用。家里的老人孩子都非常適合在春季多吃木耳喲~

1．翡翠湖中一點(diǎn)紅（補血潤膚、清胃排毒）

【步驟如下】

1.黑木耳用溫水泡發(fā)撕成小朵，西蘭花掰成小朵放鹽水中浸泡10分鐘撈出沖洗干凈，胡蘿卜去皮切絲；

2.鍋中放入水，鹽，兩滴油燒滾，把西蘭花放入滾水中焯至斷生，撈出放入涼開(kāi)水中過(guò)涼；

3.把黑木耳和胡蘿卜分別放入鍋中焯燙至斷生，撈出過(guò)涼；

5.澆汁中除菜油外的原料放入碗中，姜絲兩小條，把菜油燒熱澆入碗中調勻；

6.把眾材料從涼水中撈出瀝干水分，擺入盤(pán)中，淋上澆汁拌勻即可。

【營(yíng)養解析】

西蘭花，它是營(yíng)養價(jià)值最優(yōu)秀的蔬菜之一。而且具有防癌、整腸、減肥、護眼等保健功效。胡蘿卜的營(yíng)養極高，素有“小人參”之稱(chēng)。它富含β胡蘿卜素，不但對視力有良好的保護作用，還保護呼吸道和促進(jìn)兒童生長(cháng)等功能，同時(shí)還對皮膚也有很好的美容效果。

2.黑森林莊園（消脂瘦身、美白養顏）

【步驟如下】

1.木耳泡發(fā)，洗凈，撕小朵；

2.紅椒洗凈切絲、香芹去葉清洗干凈，切小段；藕去皮切絲；

3.鍋中油七成熱時(shí)，放入姜片炒香，將所有材料一起放入鍋中，快速翻炒兩分鐘，加鹽、生抽調味，加水淀粉勾芡即可。

【營(yíng)養解析】

這道藕條炒木耳，遵循中醫的養生原則，不僅營(yíng)養豐富，而且味美香濃。藕有養胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。黑木耳是一種天然的滋補劑，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)利于體內有毒物質(zhì)及腸道脂肪及時(shí)排出，減少食物中脂肪的吸收，從而起到減肥的作用。

3.青海湖山脈（清肺養心、幫助睡眠）

【步驟如下】

1.萵筍一根，泡發(fā)好的木耳100克，姜5克；

2.將萵筍切片、姜切末；

3.鍋中燒開(kāi)水，加入少許植物油、鹽，然后倒入木耳、萵筍焯一分鐘左右；

4.將萵筍、木耳撈出后過(guò)涼水；

5.將萵筍、木耳控水后放入大碗內，

6.加入鹽、生抽、白糖、白醋、姜末、香油后攪拌均勻即是一道美味的小菜啦。

【營(yíng)養解析】

萵筍又名青筍、千金菜，含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。黑木耳可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質(zhì)吸附聚集，排出體外，起清滌湯胃作用。二者搭配食用，味道清爽、顏色也漂亮，非常受家人的喜歡。既美觀(guān)又適合霧霾天食用，做法也超級簡(jiǎn)單，非常值得一試哦！

4.北海道港灣（保護血管、預防骨質(zhì)疏松）

【步驟如下】

1.準備好材料，黑木耳用溫水泡發(fā)洗凈；

2.鍋燒熱放油，油熱后放入切成塊的豆腐，中火煎；

3.一面煎好再翻面，把另一面也煎到金黃；

4.倒入黑木耳，加入一湯匙香菇醬、一茶匙生抽和一點(diǎn)點(diǎn)白糖；

5.加入大約飯碗小半碗水；

6.蓋上蓋子燜煮一會(huì )兒，到鍋中湯汁收的差不多，撒香菜出鍋。

【營(yíng)養解析】

北豆腐又稱(chēng)鹵水豆腐，顧名思義它的成型劑是鹵水，相比南豆腐質(zhì)地要堅實(shí)一些，切面也不如南豆腐細滑。豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白。豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞。豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(cháng)。大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病。 此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

5.團結就是力量（補鐵補鋅、幫助消化）

【步驟如下】

1.黑木耳、腐竹泡發(fā)、洗凈。菠菜洗凈、腐竹切絲；

2.燒開(kāi)水后先加入木耳、腐竹開(kāi)鍋后加入、菠菜；

3.燙至菠菜變色，立即撈出，過(guò)涼水，瀝干待用；

4.加入全部調味料拌勻，裝入一個(gè)杯子中；

5.杯子倒過(guò)來(lái)把菜倒入盤(pán)中即是一道視覺(jué)盛宴的美味啦。

【營(yíng)養解析】

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。還可促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育、增強抗病能力、保障營(yíng)養、增進(jìn)健康、促進(jìn)人體新陳代謝、清潔皮膚、抗衰老。