中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所副所長(cháng)馬冠生：堅果

　　還沒(méi)到吃飯時(shí)間，卻感覺(jué)有些餓時(shí)，我經(jīng)常會(huì )吃些堅果，比如核桃、榛子等。堅果是出色的營(yíng)養“冠軍”，不但含有高質(zhì)量的植物蛋白質(zhì)，還富含膳食纖維和抗氧化物質(zhì)。但堅果脂肪含量高，是一種高熱量食品，不可過(guò)量食用。如果不小心多吃了，就要減少一日三餐的用油量和飲食量。

　　中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副教授范志紅：酸奶

　　兩餐之間（飯點(diǎn)前1—2小時(shí)）稍微感覺(jué)有些餓時(shí)，我首選的零食是酸奶，不但能預防饑餓、補充營(yíng)養，還可以預防下一餐食欲過(guò)盛。與含有同樣熱量的食物相比，酸奶的飽腹感更強，營(yíng)養最全面，并且攜帶方便，吃起來(lái)也方便。酸奶在促進(jìn)生長(cháng)、改善營(yíng)養方面的作用比牛奶還優(yōu)越，其中的乳酸還能抑制有害微生物繁殖，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和消化液分泌，提高多種礦物質(zhì)的吸收率。作為零食，一次喝100克（1小杯）就可以，再搭配其他水果、堅果一起吃更好。高血脂的中老年人可以選擇低脂酸奶，糖尿病人和肥胖者應選擇無(wú)糖酸奶。酸奶在常溫下保存幾個(gè)小時(shí)也可以正常食用，即便有些乳酸菌會(huì )死掉，但也有一定營(yíng)養，所以帶到單位吃不必擔心沒(méi)有冰箱儲存。

　　北京協(xié)和醫院臨床營(yíng)養科副主任于康：糖葫蘆

　　酸酸甜甜的糖葫蘆一直是我的最?lèi)?ài)。飯前吃一串，既補充營(yíng)養，又可以開(kāi)胃。山楂中的維生素和礦物質(zhì)含量豐富，特別是解脂酶能促進(jìn)脂肪類(lèi)食物的消化，健胃消食，有助于調控血脂。但糖葫蘆并不是最健康的零食，所以關(guān)鍵是要控制好量，一次最多吃一串，每周最多吃?xún)纱巍Ｈ绻缘锰啵菀讓е挛杆岱置谶^(guò)多。血糖高，有胃潰瘍、胃食管反流癥狀的人以及老人盡量少吃。除了山楂制作的糖葫蘆，麻山藥的糖葫蘆也比較常見(jiàn)，建議大家交替著(zhù)吃，這樣營(yíng)養更為豐富。

　　北京中醫藥大學(xué)營(yíng)養學(xué)教授、研究生導師周儉：茯苓餅

　　茯苓餅是我常吃的零食，它是一種北京傳統名點(diǎn)，來(lái)源于古代宮廷，后走入平民百姓家。用茯苓粉和面粉做成薄餅，中間夾有蜂蜜、核桃、芝麻等餡料。中醫認為面粉健脾益氣，茯苓健脾安神，蜂蜜滋補養顏，核桃補腎陽(yáng)、健腦益智，芝麻補肝腎，潤腸通便，后四種原料古代本草都記載有“延年”、“長(cháng)生”的功效，茯苓餅尤其適合中老年人吃。但是，它口味偏甜，不宜多吃。茯苓餅有大有小，大的每天吃一個(gè)，小的每天2個(gè)即可。高血脂、肥胖、糖尿病患者需慎吃。夏天雨水多的季節濕氣重，也要少吃。

　　大連市中心醫院營(yíng)養科主任王興國：蘋(píng)果

　　我常在晚飯后八九點(diǎn)鐘吃個(gè)蘋(píng)果，在我看來(lái)，它不但能促進(jìn)消化，還有助于睡眠。蘋(píng)果營(yíng)養價(jià)值很高，含有豐富的糖類(lèi)、有機酸、纖維素、維生素、礦物質(zhì)、多酚及黃酮類(lèi)營(yíng)養物質(zhì)，并且容易消化吸收，味美可口，被科學(xué)家稱(chēng)為“全方位的健康水果”。它是很大眾化的水果，多數人都適合吃。有體重負擔的人最好在餐前吃，這樣可以帶來(lái)飽腹感，減少正餐的飯量，有助于控制體重。一般一天吃一個(gè)，或每周三四個(gè)，再穿插吃些其他時(shí)令水果，可做到飲食多樣化。此外，由于蘋(píng)果質(zhì)地較硬，吃的時(shí)候最好細嚼慢咽，避免狼吞虎咽，以免損傷腸胃。

　　中山大學(xué)公共衛生學(xué)院營(yíng)養流行病學(xué)教授、廣東省營(yíng)養學(xué)會(huì )秘書(shū)長(cháng)陳裕明：花生

　　晚飯前，一邊看電視一邊吃花生對我來(lái)說(shuō)是件很愜意的事情。花生的蛋白質(zhì)含量可高達30%左右，營(yíng)養價(jià)值可與動(dòng)物性食品媲美，如雞蛋、牛奶、瘦肉等，且易于被人體吸收利用。花生仁中含有人體必需的8種氨基酸，且比例適宜，還含有豐富的多不飽和脂肪酸、卵磷脂、B族維生素、維生素E，以及多種必需的礦物質(zhì)等元素，研究證明，經(jīng)常吃花生等堅果能預防心腦血管病等慢病。大多數人都適合吃花生，但嬰幼兒最好別吃，因為花生容易塞住氣管。由于花生含油脂多，所以不要吃太多，帶殼花生一天吃1—2兩（一小把的量）即可。