在古籍《月令七十二候集解》中對“冬”的解釋是：“冬，終也，萬(wàn)物收藏也”，意思是說(shuō)冬季是一年的“片尾曲”，立冬就是提醒大家要開(kāi)始注意收藏“健康養料”，為來(lái)年的健康打下堅實(shí)的養生基礎了。民諺后“立冬蘿卜賽參湯，不勞醫生開(kāi)藥方”。說(shuō)起蘿卜養生，很多人都不陌生，但是紅蘿卜、青蘿卜、白蘿卜和水蘿卜究竟怎么選擇，又有哪些飲食要點(diǎn)呢？

　　胡蘿卜包含多種胡蘿卜素、維生素及微量元素等，因此被稱(chēng)作“平民人參”。在干燥的季節里，吃點(diǎn)胡蘿卜，還有滋潤皮膚的作用。

　　南京市中西醫結合醫院中醫食療保健專(zhuān)家徐大成副主任中醫師介紹說(shuō)，中醫認為胡蘿卜可以補中氣、健胃消食、壯元陽(yáng)、安五臟。胡蘿卜含有豐富的β—胡蘿卜素，它在小腸內可以轉化成維生素A。維生素A對皮膚的表皮層有保護作用。

　　因此，在干燥寒冷的冬季，廣大市民特別是上班族不妨多吃些胡蘿卜來(lái)保健養生和美容護膚。

　　徐大成副主任中醫師提醒，β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中時(shí)，才能轉變?yōu)榫S生素A，被人體所吸收，所以胡蘿卜宜用油炒，或將胡蘿卜切成塊，加入調味品后，與肉類(lèi)一起燉。

　　徐醫生推薦“法式胡蘿卜湯”

　　首先準備胡蘿卜50克，芹菜50克，土豆（黃皮）50克，紫蘇葉10克。鹽、胡椒粉、味精、大蔥、檸檬、奶油適量。將胡蘿卜、土豆去皮洗凈切成丁加油烹炒后備用;芹菜擇洗干凈切段;紫蘇葉切碎末;鍋內添水燒開(kāi)，放入蔬菜焯熟，撈出控水;將蔬菜用攪拌器攪碎，放回原湯燒開(kāi)，加入精鹽、胡椒粉、檸檬汁，撒上紫蘇末，加適量酸奶油攪勻即可。

　　冰糖白蘿卜飲潤肺止咳

　　秋末冬初的時(shí)候，很多市民會(huì )感覺(jué)肺部不適，特別是早上一起床，總感覺(jué)喉嚨干干的，加上霧霾天多，你的肺每天都在經(jīng)歷著(zhù)這些塵埃的輪番攻擊，稍不留神就會(huì )致病。

　　南京中醫藥大學(xué)食療保健專(zhuān)家郭海英教授介紹說(shuō)，中醫認為肺乃“嬌臟”，是外邪首先侵襲的臟腑，在立冬以后需要特別呵護。而白蘿卜有一定的潤肺止咳功效。

　　此外，白蘿卜中富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質(zhì)。白蘿卜生吃促消化，熟吃補氣。生吃時(shí)其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能，還有消炎作用。需要注意的是，白蘿卜屬于寒涼性蔬菜，體質(zhì)偏寒的，脾胃虛寒的人不宜多吃。

　對于輕度的肺熱咳嗽患者不妨吃一些“冰糖蘿卜飲”。

　　“冰糖蘿卜飲”的具體做法是：把白蘿卜洗凈，擦干水，在蘿卜的上部1/3處橫切一刀，上部1/3處放在一邊，用小刀把下部中心掏空，在挖空處放入冰糖。再把切去的1/3白蘿卜蓋好，周邊用牙簽固定好，把蘿卜放入密封罐，放入冰箱保存，五六天后拿出來(lái)，打開(kāi)蘿卜，里面的冰糖已化為濃汁。將汁水潷出，再加少許蜂蜜，即可做成冰糖蘿卜飲。