煮面條看上去好像很簡(jiǎn)單，但是要煮出有勁道的好吃的面條其實(shí)還是不那么容易的。今天39飲食小編就以?huà)烀鏋槔樱桃幌麓蠹以鯓硬拍苤蟪龊贸缘拿鏃l。

　　煮掛面的面湯最好不要喝

　　有很多人習慣食用煮掛面的面湯，也有人習慣直接在煮面的同時(shí)打點(diǎn)雞蛋，丟點(diǎn)青菜進(jìn)去就煮成一鍋面。但是其實(shí)這樣的吃法是不健康的。建議面和湯要分開(kāi)做。一般情況下，因為面條在制做的過(guò)程中會(huì )含有一定的堿，在水煮掛面的時(shí)候面湯里面也會(huì )有一定的溶解了的堿，所以不建議直接飲用這樣的面湯。

　　你可以先把面條在開(kāi)水中過(guò)一下，等到面條基本熟透的時(shí)候撈起來(lái)。然后另外煮開(kāi)水加雞蛋或者加青菜，在將煮熟的面條加進(jìn)湯里面就可以了。

　　面條加鹽不要加太早

　　很多人習慣在煮面條的時(shí)候加鹽，但是發(fā)現這樣的方法煮出來(lái)的面條有時(shí)候會(huì )有點(diǎn)苦味，難以入口。其實(shí)，苦就是因為過(guò)早的加入含碘的食鹽在做怪了，鹽在面條快熟或是熟后加入就不會(huì )苦了。

　　其實(shí)，煮面條是否加鹽并不重要。因為掛面本身在制作的時(shí)候，鹽分已經(jīng)夠了。

　　水準備煮沸就可以下面條了

　　不少人習慣在水完全沸騰的時(shí)候才下掛面，其實(shí)這個(gè)時(shí)候煮出來(lái)的面條往往沒(méi)有很有口感。建議你下次可以嘗試在水剛剛開(kāi)始冒泡準備沸騰的時(shí)候就把掛面放進(jìn)去，這樣掛面可以經(jīng)歷水溫的變化，更容易煮出口感煮出韌勁。