“用的什么油、什么料,整個(gè)炒制過(guò)程一清二楚,吃起來(lái)當然放心……”11月12日,濟南市山大路某餐廳廚房外,來(lái)自泰安的李衛國先生透過(guò)厚厚的玻璃看完自己點(diǎn)的一道菜盛入碟中,滿(mǎn)意地坐回餐桌旁。

　　“廚房亮化,一旦亮化,就把食品加工、制作過(guò)程放到陽(yáng)光下。”據山東省食品藥品監督管理局餐飲監管處副處長(cháng)遲玉聚介紹,在全省餐飲服務(wù)單位推動(dòng)實(shí)施“廚房亮化”工程,摘掉“廚房重地,閑人免進(jìn)”的牌子,通過(guò)改造玻璃幕墻、在后廚操作間安裝電子監控器、大廳安裝顯示屏等方式,把原來(lái)封閉式的后廚變成全透明、敞開(kāi)式的操作間,將操作間的衛生條件、原料使用、操作過(guò)程等關(guān)鍵環(huán)節全方位置于消費者、管理者的視野下,就能打破神秘感,起到‘做飯的人用心,吃飯的人放心,管理人員省心’的效果。目前,全省已有7300余家餐飲單位實(shí)施了“廚房亮化”工程。

　　“要讓人民群眾吃得安全放心!”省食品藥品監督管理局局長(cháng)馬越男說(shuō),食品藥品安全事關(guān)人民群眾健康和生命安全,是重大的基本民生問(wèn)題。作為直接聯(lián)系群眾、服務(wù)群眾的職能部門(mén),有責任和義務(wù)緊扣新職責新任務(wù),自7月17日正式成立以來(lái),全局上下就積極承擔起食品綜合協(xié)調、食品領(lǐng)域生產(chǎn)、流通、消費環(huán)節的食品安全和藥品、醫療器械、化妝品監督管理等10項職責,將生產(chǎn)、流通、消費環(huán)節的食品安全和藥品安全納入統一監管。統籌做好體制改革和監管,完善監管制度,創(chuàng )新監管方式,提高監管效能,注重傾聽(tīng)民聲、關(guān)注民意、服務(wù)民生,努力把群眾滿(mǎn)意貫穿到教育實(shí)踐活動(dòng)各個(gè)環(huán)節。

　　強化食品綜合協(xié)調和安全監管,深入實(shí)施畜禽產(chǎn)品、農產(chǎn)品源頭、食品生產(chǎn)加工、流通、餐飲服務(wù)專(zhuān)項整治和食品安全示范創(chuàng )建等六項行動(dòng),在全省查找食品安全風(fēng)險隱患,著(zhù)力實(shí)現“從農田到餐桌”各環(huán)節食品安全監督抽檢和風(fēng)險監測資源共享、結果互認,確保人民群眾吃得安全放心。