山東是心腦血管疾病高發(fā)地區，鈉鹽過(guò)多攝入是高血壓發(fā)病重要危險因素之一。據調查，全省居民調味品食鹽標準日攝入量為12.5g，為中國膳食指南推薦量(6g)的兩倍還多。近日，山東省減鹽防控高血壓交流研討會(huì )上，全省各地衛生部門(mén)、食品加工企業(yè)和餐飲單位代表參加會(huì )議，發(fā)起成立山東省食品與餐飲行業(yè)減鹽聯(lián)盟，力推到2015年實(shí)現全民減鹽到10克的目標。 　　全省高血壓患者約1600萬(wàn) 　　據疾控部門(mén)針對全省27所中小學(xué)校的4898名6-17歲中小學(xué)生調查發(fā)現，中小學(xué)生血壓偏高總檢出率達14.1%。而對15350位18-69歲年齡段的＊人調查，發(fā)現高血壓患病率為23.44%，由此估算全省高血壓患者約1600萬(wàn)。 　　這其中，高鹽膳食成為一個(gè)重要的影響因素。根據世界衛生組織統計，人群收縮壓每降低5毫米汞柱，可以減少20%-25%腦卒中發(fā)生率;在發(fā)展中國家，人均日攝入鹽量減少15%，也就是1.69克，可避免850萬(wàn)人死于心腦血管疾病，每日花費僅需0.6元。但全省僅有22.16%的被調查對象知道每人每天食鹽不超過(guò)6g等知識，63%的人群調味品食鹽攝入量在10g以上。 　　調味品膳食鈉攝入量是占全部膳食鈉攝入量的81.0%。而知道低鹽飲食是有助于降血壓的人只占被調查人群的52%，只有38%的人群主動(dòng)采取了檢驗措施。攝入鈉含量居于前5位的食物種類(lèi)分別為：調味品、谷類(lèi)、蛋類(lèi)、魚(yú)蝦類(lèi)、畜肉類(lèi)，前5位食物占鈉攝入總量的97.05%。 　　聯(lián)盟倡議從源頭提供低鹽健康飲食 　　此次，山東成立山東省食品與餐飲行業(yè)減鹽聯(lián)盟，并發(fā)布《減鹽，讓美味更健康》的減鹽聯(lián)盟倡議書(shū)，將致力于為居民提供低鹽的健康飲食。 　　調查顯示，我省成年人中有三分之一的人在外就餐，居民攝入的鈉中約有十分之一來(lái)源于加工食品。要實(shí)現到“十二五”末全民減鹽到10克的目標，除家庭減鹽以外，食品生產(chǎn)企業(yè)和餐飲服務(wù)單位將是減鹽行動(dòng)的重點(diǎn)干預對象。 　　倡議提出，主動(dòng)在預包裝食品營(yíng)養標簽中標示鈉含量，在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中合理減少鈉鹽使用量;為公眾提供低鹽健康的食品;開(kāi)發(fā)低鹽低油菜品，主動(dòng)使用控鹽工具科學(xué)烹飪;標示菜品主要營(yíng)養素含量和鹽使用量，引導公眾根據自身狀況選擇適宜菜品。 　　□相關(guān)鏈接： 　　山東啟動(dòng)減鹽防控高血壓項目 　　2011年3月11日，山東省人民政府與原國家衛生部簽訂聯(lián)合減鹽防控高血壓項目(以下簡(jiǎn)稱(chēng)省部聯(lián)合減鹽防控高血壓項目)協(xié)議書(shū)，決定于2011至2015年在山東省聯(lián)合開(kāi)展減鹽防控高血壓項目。山東省人民政府辦公廳制定下發(fā)《山東省減鹽防控高血壓項目實(shí)施方案》，項目目標是2015年全省居民人均每日食鹽攝入量由12.6g降到10g。