專(zhuān)家說(shuō)，烤紅薯最好不要連皮吃，因為紅薯皮含有較多的生物堿，食用過(guò)多會(huì )導致胃腸不適。尤其是有黑色斑點(diǎn)的紅薯皮更不能食用，會(huì )引起中毒。

       吃紅薯必須注意時(shí)間和方法
       1、紅薯不宜生吃
      因為生紅薯中淀粉的細胞膜未經(jīng)高溫破壞，很難在人體中消化;同時(shí)，在煮紅薯時(shí)，還應當適當地延長(cháng)蒸煮的時(shí)間，這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉，吃后就不會(huì )出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺(jué)。
      2、紅薯搭配吃好
      如果將紅薯和米面搭配著(zhù)吃，還可以起到蛋白質(zhì)的互補作用;如果同時(shí)再配點(diǎn)咸菜或鮮蘿卜等一起吃，就可以減少胃酸的產(chǎn)生。
      3、紅薯最好中午吃
      這是因為我們吃完紅薯后，其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內經(jīng)過(guò)4～5小時(shí)進(jìn)行吸收，而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收。這種情況下，在午餐時(shí)吃紅薯，鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收，不會(huì )影響晚餐時(shí)其他食物中鈣的吸收。

      冬天吃紅薯要滿(mǎn)足3條件
      第一個(gè)條件是盡量不要空腹吃。空腹吃紅薯，出現反酸、燒心的機會(huì )就高，因為紅薯本身含有比較高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。
      第二是吃紅薯一天最好不要超過(guò)三兩。而且如果有反酸情況，可以把三兩分開(kāi)吃。
      第三紅紅薯別和過(guò)甜的東西同吃。紅薯本身是甜的，如果這時(shí)候再加上甜食一塊吃，使反流發(fā)生的可能性就增加一倍，所以紅薯盡量不要和過(guò)甜的東西一塊進(jìn)食。
      哪些人群不宜吃紅薯?
      腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯。胃病的人不能吃得太多，以免脹胃。

      吃紅薯反胃怎么辦?
      紅薯里含有一種名叫“氣化酶”的物質(zhì)，在人的胃腸中能產(chǎn)生大量的胃酸，使人食后燒心、反胃、嘔吐酸水。因此，要正確掌握紅薯的吃法，比如把紅薯和米面搭配食用，并控制一次食用量;吃紅薯時(shí)，配些咸菜、咸湯;加工時(shí)把紅薯蒸熟煮透，利用蒸氣把大部分的氣化酶破壞掉;用少量的堿或明礬、食鹽水溶液浸泡生紅薯，然后再加工成熟食。
      如何挑選好紅薯?
      表皮呈黑褐色或有黑色斑點(diǎn)的紅薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使紅薯變硬、發(fā)苦，對人體有劇毒，而且此毒素無(wú)論水煮或火烤，其生物活性均不易被破壞，因此萬(wàn)萬(wàn)不可食用，否則后果不堪設想。