洋蔥別名蔥頭、圓蔥、胡蔥、玉蔥，營(yíng)養價(jià)值極高，是一種集營(yíng)養、醫療和保健于一身的特色蔬菜。而且常吃洋蔥還是有一定的抗擊癌癥的作用，那么我們該如何挑選洋蔥呢?

　　根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮洋蔥肉質(zhì)柔嫩，水份和甜度皆高，長(cháng)時(shí)間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉 煮，產(chǎn)量較低;紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉，耐貯藏性差;黃皮洋蔥多為出口，肉質(zhì)微黃，柔嫩細致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸 醬，耐貯藏，常作脫水蔬菜。

　　就營(yíng)養價(jià)值來(lái)說(shuō)，紫皮洋蔥的營(yíng)養更好一些。主要是紫皮洋蔥的辣味較大，意味著(zhù)其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的櫟皮素，這也是 對人體非常有用的保健成分。因此，紫皮洋蔥食療效果比白皮洋蔥要好很多。洋蔥紅酒是非常神奇的養生配方。洗凈的洋蔥去皮切丁，如果選擇的是紫皮洋蔥，紫皮 部分不用去掉，泡酒的功效更好。

　　其實(shí)我們會(huì )發(fā)現我們挑選洋蔥的方法是比較簡(jiǎn)單的，上面這些都是我們會(huì )用到的，希望大家能知道，而且生活中多吃洋蔥有利于我們的身體健康。