記得小時(shí)候跟媽媽去市場(chǎng)買(mǎi)雞蛋的時(shí)候，檔主會(huì )有一個(gè)小小的木盒子，里面有個(gè)黃黃的燈泡，把雞蛋放在上面一照就可以知道雞蛋是不是優(yōu)質(zhì)蛋。現在市場(chǎng)里這樣的裝備是越來(lái)越少了，那你還知道應該怎么挑雞蛋嗎？

　　第一步：看樣子。對于選購雞蛋。“外貌協(xié)會(huì )”的準則是肯定沒(méi)有錯的了。新鮮優(yōu)質(zhì)的雞蛋表面蛋殼清潔、完整、無(wú)光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。比較差的雞蛋表面會(huì )有一個(gè)干裂的紋路甚至會(huì )有黑色的霉點(diǎn)，遇到這樣的雞蛋，一定不要選購。

　　第二部，看手感。新鮮質(zhì)量上乘的雞蛋摸起來(lái)是有點(diǎn)粗糙，太光滑的手感反而不是好的雞蛋。當然，有些更糟糕的雞蛋還會(huì )有部分蛋清液流出。

　　第三步，聽(tīng)聲音。選購雞蛋的時(shí)候可以拿起來(lái)?yè)u一搖，如果蛋殼內沒(méi)有晃動(dòng)的聲音，則為健康的好蛋。如果有蛋液的撞擊聲或者水流聲，都說(shuō)明這個(gè)雞蛋有一定的問(wèn)題。

　　第四步，聞氣味。選購雞蛋的時(shí)候可以輕輕對著(zhù)雞蛋呵一口氣，然后聞聞，有輕微石灰味道的為上乘的雞蛋。酸味、臭味或者異味的雞蛋有可能是已經(jīng)變質(zhì)的雞蛋。

　　第五步，放在水中看沉浮程度。將雞蛋放入普通清水中，如果雞蛋橫著(zhù)沉在盆底，是上好的雞蛋。如果立著(zhù)或者浮在水中央，這樣的雞蛋多數已經(jīng)放置數日，如果是浮在水面，那這樣的雞蛋肯定已經(jīng)變質(zhì)了。