火焰甲魚(yú)是苗族先人獨創(chuàng )一種烹飪方法，是地道的高營(yíng)養健康綠色美食。甲魚(yú)柔嫩，汁濃、口感脆爽，湯鮮味美，具有很高的滋補強身抗衰老的功效。

舜泰火焰甲魚(yú)火鍋四大特點(diǎn)：

1、新：選取新鮮河中甲魚(yú)，甲魚(yú)分野生和養殖兩種，客人自己挑選甲魚(yú)的雄雌，裙面大小；湯，濃郁新鮮。

2、奇：不放油、不放水、放60°以上高度白酒，火焰高達1.5米；翻炒十幾分鐘，祛除腥味。酒精燃燒干凈，蒸出水分。

3、鮮：甲魚(yú)具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，素有“美食五味肉”的美稱(chēng)。甲魚(yú)火鍋湯可以配上冬瓜、金針菇、菠菜、白菜等愛(ài)吃的青菜，還可以用原湯煮面。

4、特：火焰甲魚(yú)火鍋搭配竹蓀精制而成，味道鮮美，非常可口。竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類(lèi)，被人們稱(chēng)為“雪裙仙子”、“真菌之花”。竹蓀營(yíng)養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，列為“草八珍”之一。

舜泰甲魚(yú)服務(wù)之“五覺(jué)”體驗

1、嗅覺(jué)：聞香才識滋味，湯老味新。

2、視覺(jué)：甲魚(yú)火焰升騰

3、觸覺(jué)：所碰處皆文化民族情濃

4、聽(tīng)覺(jué)：特色音樂(lè )亦真亦幻

5、味覺(jué)：百年****美食，滋味流芳。

我們總結出一套最大限度的品嘗甲魚(yú)最正宗味道的品鮮流程：

1、品鮮湯：湯肥而不膩，滋身健體養胃；

2、嘗竹蓀：18種氨基酸配合湯底完全釋放，味道十足；

3、吃甲魚(yú)：湯由竹蓀之鮮，此時(shí)最好；

4、放涮菜：進(jìn)入流程中后期，鍋中甲魚(yú)和竹蓀基本吃光，此時(shí)涮菜可最大程度結合濃湯和食材味道，口感最佳；