團結拼搏  勇攀新的高峰

——濟南舜泰餐飲管理有限公司董事長(cháng)、總經(jīng)理在2010年度總結、表彰大會(huì )上的報告（摘要）

2010年社會(huì )市場(chǎng)與市場(chǎng)經(jīng)濟十分嚴峻，因物價(jià)上漲而帶來(lái)的困難尤其嚴重。我們在控制成本、確保飲食安全、提高菜品質(zhì)量方面受到嚴峻考驗。在過(guò)去的一年里，通過(guò)全體員工的共同努力、相互配合、充分發(fā)揮各餐廳的團隊優(yōu)勢，克服重重困難，加強經(jīng)營(yíng)管理，較好的完成了各項工作任務(wù)。事實(shí)證明，我們有應對經(jīng)濟風(fēng)險的能力，能夠在嚴峻的市場(chǎng)經(jīng)濟形勢下，戰勝困難，克服不利因素，取得優(yōu)異成績(jì)。

一、2010年完成的主要工作：1、經(jīng)營(yíng)目標的完成情況，在2010年工作中，各餐廳較好的完成了營(yíng)業(yè)收入、控制成本、節能減耗等各項工作指標，尤其在確保食品安全方面做了大量的工作，達到了預期目標。從整體經(jīng)營(yíng)效益來(lái)看，2010年比去年有了較大幅度的提高。2、管理目標的完成情況，從公司各餐廳經(jīng)理到班組長(cháng)及每一個(gè)工作崗位，管理機構規范健全，既有明確分工，又能配合協(xié)作。層層落實(shí)管理制度，實(shí)行管理效益有獎?dòng)辛P，提高了各部門(mén)的整體管理素質(zhì)。使管理工作規范運作，很好的完成各項工作任務(wù)。3、一年來(lái)，各餐廳嚴格執行質(zhì)量監督規定，從原材料采購到各個(gè)加工關(guān)節都精心把關(guān)。不僅對每天的飯菜質(zhì)量進(jìn)行跟蹤監督檢查，而且對每餐的菜品都做留樣保存，隨時(shí)抽檢飯菜質(zhì)量，確保學(xué)生飲食安全。各餐廳嚴格執行考核制度，加大獎懲力度，使餐廳各個(gè)環(huán)節的服務(wù)質(zhì)量大有提高。

二、規范管理，提高經(jīng)營(yíng)效益。1、效益化管理，各單位為了很好的完成工作任務(wù)，都制定了自己的經(jīng)營(yíng)方案和效益目標及相應的考核標準和獎懲規定，有效的轉變了員工的工作作風(fēng)。雅居園超市，為滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，不斷擴大經(jīng)營(yíng)品種，加大了批量銷(xiāo)售。在人員少、業(yè)務(wù)忙的情況下，加班加點(diǎn)，較好的完成了各項任務(wù)，受到廣大消費者的好評，并被濟南市工商局授予“文明誠信工商戶(hù)”榮譽(yù)稱(chēng)號。創(chuàng )新中學(xué)的兩個(gè)餐廳較好地貫徹落實(shí)了“安全、舒適、衛生、整潔、質(zhì)優(yōu)、規范”的經(jīng)營(yíng)理念，努力做到了“把學(xué)生的動(dòng)向作為第一信號；把學(xué)生的滿(mǎn)意度作為第一標準；把學(xué)生的需要作為第一選擇；把學(xué)生的利益放在第一位置。”在2010年度被學(xué)校授予“優(yōu)質(zhì)服務(wù)單位”的稱(chēng)號，為公司增添了較高的榮譽(yù)。2、成本管理，今年物價(jià)上漲幅度較大且不穩定，在經(jīng)營(yíng)成本方面造成很大壓力。只有嚴格控制各類(lèi)成本，節能增效，才能保證經(jīng)營(yíng)效益。為此加強了財務(wù)核算管理，防止了財務(wù)方面的跑、冒、滴、漏現象。各餐廳每星期核算收支，分析營(yíng)業(yè)收入和成本控制情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。在每餐售飯前，檢查好打卡機，盡量避免因打卡機故障造成的漏打、錯打。在采購環(huán)節上，嚴格執行采購制度，用多少采購多少，避免重復采購或長(cháng)期積壓原材料。

    三、組織機構建設。今年
9月份，公司為了加強管理力度，抓好機構建設，新增設了人力資源部和營(yíng)養部。人力資源部成立后，首先對所有員工的個(gè)人基本信息資料進(jìn)行統一采集填檔，為下一步的職工培訓提供依據。其次，制定了系統的員工培訓計劃，并對部分員工進(jìn)行了培訓和技術(shù)交流活動(dòng)。為公司的持續性發(fā)展注入了生機和活力，達到了預期的效果。

營(yíng)養部成立后，針對初、高中學(xué)生不同層次的需求，本著(zhù)既符合學(xué)生飲食習慣，又經(jīng)濟實(shí)惠，營(yíng)養搭配合理的原則，為餐廳制定了每周的學(xué)生營(yíng)養食譜。并率先在濟陽(yáng)一中二樓餐廳開(kāi)設了營(yíng)養配餐窗口，按著(zhù)學(xué)生在生長(cháng)發(fā)育的需求，進(jìn)行了科學(xué)搭配，受到學(xué)生及家長(cháng)的好評。

四、存在的問(wèn)題及2011年工作目標。1、堅決把安全工作放在第一位

安全工作做不好，我們的全部努力就等于付諸東流。特別是學(xué)生食堂，不僅關(guān)系到學(xué)生的健康，也影響到教育的質(zhì)量。2、嚴格執行和認真貫徹公司制定的各項規章制度，尤其是嚴把進(jìn)貨關(guān)。

3、加強培訓，進(jìn)一步提高員工的整體素質(zhì)。今年公司要制定相應的培訓計劃，希望大家不斷地鉆研業(yè)務(wù)知識，提高操作技能和工作效率。要讓人信得過(guò)，首先我們要有硬功夫，這是打造公司品牌的基礎。4、努力辦好《舜泰之韻》小報，小報對公司內部來(lái)說(shuō)，是各部門(mén)之間、各員工之間相互交流、相互學(xué)習、共同提高的平臺。對外部來(lái)說(shuō)，是加強宣傳公司形象的窗口，體現企業(yè)文化的標志。

2010年社會(huì )市場(chǎng)與市場(chǎng)經(jīng)濟十分嚴峻，因物價(jià)上漲而帶來(lái)的困難尤其嚴重。我們在控制成本、確保飲食安全、提高菜品質(zhì)量方面受到嚴峻考驗。在過(guò)去的一年里，通過(guò)全體員工的共同努力、相互配合、充分發(fā)揮各餐廳的團隊優(yōu)勢，克服重重困難，加強經(jīng)營(yíng)管理，較好的完成了各項工作任務(wù)。事實(shí)證明，我們有應對經(jīng)濟風(fēng)險的能力，能夠在嚴峻的市場(chǎng)經(jīng)濟形勢下，戰勝困難，克服不利因素，取得優(yōu)異成績(jì)。

一、2010年完成的主要工作：1、經(jīng)營(yíng)目標的完成情況，在2010年工作中，各餐廳較好的完成了營(yíng)業(yè)收入、控制成本、節能減耗等各項工作指標，尤其在確保食品安全方面做了大量的工作，達到了預期目標。從整體經(jīng)營(yíng)效益來(lái)看，2010年比去年有了較大幅度的提高。2、管理目標的完成情況，從公司各餐廳經(jīng)理到班組長(cháng)及每一個(gè)工作崗位，管理機構規范健全，既有明確分工，又能配合協(xié)作。層層落實(shí)管理制度，實(shí)行管理效益有獎?dòng)辛P，提高了各部門(mén)的整體管理素質(zhì)。使管理工作規范運作，很好的完成各項工作任務(wù)。3、一年來(lái)，各餐廳嚴格執行質(zhì)量監督規定，從原材料采購到各個(gè)加工關(guān)節都精心把關(guān)。不僅對每天的飯菜質(zhì)量進(jìn)行跟蹤監督檢查，而且對每餐的菜品都做留樣保存，隨時(shí)抽檢飯菜質(zhì)量，確保學(xué)生飲食安全。各餐廳嚴格執行考核制度，加大獎懲力度，使餐廳各個(gè)環(huán)節的服務(wù)質(zhì)量大有提高。

二、規范管理，提高經(jīng)營(yíng)效益。1、效益化管理，各單位為了很好的完成工作任務(wù)，都制定了自己的經(jīng)營(yíng)方案和效益目標及相應的考核標準和獎懲規定，有效的轉變了員工的工作作風(fēng)。雅居園超市，為滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，不斷擴大經(jīng)營(yíng)品種，加大了批量銷(xiāo)售。在人員少、業(yè)務(wù)忙的情況下，加班加點(diǎn)，較好的完成了各項任務(wù)，受到廣大消費者的好評，并被濟南市工商局授予“文明誠信工商戶(hù)”榮譽(yù)稱(chēng)號。創(chuàng )新中學(xué)的兩個(gè)餐廳較好地貫徹落實(shí)了“安全、舒適、衛生、整潔、質(zhì)優(yōu)、規范”的經(jīng)營(yíng)理念，努力做到了“把學(xué)生的動(dòng)向作為第一信號；把學(xué)生的滿(mǎn)意度作為第一標準；把學(xué)生的需要作為第一選擇；把學(xué)生的利益放在第一位置。”在2010年度被學(xué)校授予“優(yōu)質(zhì)服務(wù)單位”的稱(chēng)號，為公司增添了較高的榮譽(yù)。2、成本管理，今年物價(jià)上漲幅度較大且不穩定，在經(jīng)營(yíng)成本方面造成很大壓力。只有嚴格控制各類(lèi)成本，節能增效，才能保證經(jīng)營(yíng)效益。為此加強了財務(wù)核算管理，防止了財務(wù)方面的跑、冒、滴、漏現象。各餐廳每星期核算收支，分析營(yíng)業(yè)收入和成本控制情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。在每餐售飯前，檢查好打卡機，盡量避免因打卡機故障造成的漏打、錯打。在采購環(huán)節上，嚴格執行采購制度，用多少采購多少，避免重復采購或長(cháng)期積壓原材料。

    三、組織機構建設。今年
9月份，公司為了加強管理力度，抓好機構建設，新增設了人力資源部和營(yíng)養部。人力資源部成立后，首先對所有員工的個(gè)人基本信息資料進(jìn)行統一采集填檔，為下一步的職工培訓提供依據。其次，制定了系統的員工培訓計劃，并對部分員工進(jìn)行了培訓和技術(shù)交流活動(dòng)。為公司的持續性發(fā)展注入了生機和活力，達到了預期的效果。

營(yíng)養部成立后，針對初、高中學(xué)生不同層次的需求，本著(zhù)既符合學(xué)生飲食習慣，又經(jīng)濟實(shí)惠，營(yíng)養搭配合理的原則，為餐廳制定了每周的學(xué)生營(yíng)養食譜。并率先在濟陽(yáng)一中二樓餐廳開(kāi)設了營(yíng)養配餐窗口，按著(zhù)學(xué)生在生長(cháng)發(fā)育的需求，進(jìn)行了科學(xué)搭配，受到學(xué)生及家長(cháng)的好評。

四、存在的問(wèn)題及2011年工作目標。1、堅決把安全工作放在第一位

安全工作做不好，我們的全部努力就等于付諸東流。特別是學(xué)生食堂，不僅關(guān)系到學(xué)生的健康，也影響到教育的質(zhì)量。2、嚴格執行和認真貫徹公司制定的各項規章制度，尤其是嚴把進(jìn)貨關(guān)。

3、加強培訓，進(jìn)一步提高員工的整體素質(zhì)。今年公司要制定相應的培訓計劃，希望大家不斷地鉆研業(yè)務(wù)知識，提高操作技能和工作效率。要讓人信得過(guò)，首先我們要有硬功夫，這是打造公司品牌的基礎。4、努力辦好《舜泰之韻》小報，小報對公司內部來(lái)說(shuō)，是各部門(mén)之間、各員工之間相互交流、相互學(xué)習、共同提高的平臺。對外部來(lái)說(shuō)，是加強宣傳公司形象的窗口，體現企業(yè)文化的標志。

2010年社會(huì )市場(chǎng)與市場(chǎng)經(jīng)濟十分嚴峻，因物價(jià)上漲而帶來(lái)的困難尤其嚴重。我們在控制成本、確保飲食安全、提高菜品質(zhì)量方面受到嚴峻考驗。在過(guò)去的一年里，通過(guò)全體員工的共同努力、相互配合、充分發(fā)揮各餐廳的團隊優(yōu)勢，克服重重困難，加強經(jīng)營(yíng)管理，較好的完成了各項工作任務(wù)。事實(shí)證明，我們有應對經(jīng)濟風(fēng)險的能力，能夠在嚴峻的市場(chǎng)經(jīng)濟形勢下，戰勝困難，克服不利因素，取得優(yōu)異成績(jì)。

一、2010年完成的主要工作：1、經(jīng)營(yíng)目標的完成情況，在2010年工作中，各餐廳較好的完成了營(yíng)業(yè)收入、控制成本、節能減耗等各項工作指標，尤其在確保食品安全方面做了大量的工作，達到了預期目標。從整體經(jīng)營(yíng)效益來(lái)看，2010年比去年有了較大幅度的提高。2、管理目標的完成情況，從公司各餐廳經(jīng)理到班組長(cháng)及每一個(gè)工作崗位，管理機構規范健全，既有明確分工，又能配合協(xié)作。層層落實(shí)管理制度，實(shí)行管理效益有獎?dòng)辛P，提高了各部門(mén)的整體管理素質(zhì)。使管理工作規范運作，很好的完成各項工作任務(wù)。3、一年來(lái)，各餐廳嚴格執行質(zhì)量監督規定，從原材料采購到各個(gè)加工關(guān)節都精心把關(guān)。不僅對每天的飯菜質(zhì)量進(jìn)行跟蹤監督檢查，而且對每餐的菜品都做留樣保存，隨時(shí)抽檢飯菜質(zhì)量，確保學(xué)生飲食安全。各餐廳嚴格執行考核制度，加大獎懲力度，使餐廳各個(gè)環(huán)節的服務(wù)質(zhì)量大有提高。

二、規范管理，提高經(jīng)營(yíng)效益。1、效益化管理，各單位為了很好的完成工作任務(wù)，都制定了自己的經(jīng)營(yíng)方案和效益目標及相應的考核標準和獎懲規定，有效的轉變了員工的工作作風(fēng)。雅居園超市，為滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，不斷擴大經(jīng)營(yíng)品種，加大了批量銷(xiāo)售。在人員少、業(yè)務(wù)忙的情況下，加班加點(diǎn)，較好的完成了各項任務(wù)，受到廣大消費者的好評，并被濟南市工商局授予“文明誠信工商戶(hù)”榮譽(yù)稱(chēng)號。創(chuàng )新中學(xué)的兩個(gè)餐廳較好地貫徹落實(shí)了“安全、舒適、衛生、整潔、質(zhì)優(yōu)、規范”的經(jīng)營(yíng)理念，努力做到了“把學(xué)生的動(dòng)向作為第一信號；把學(xué)生的滿(mǎn)意度作為第一標準；把學(xué)生的需要作為第一選擇；把學(xué)生的利益放在第一位置。”在2010年度被學(xué)校授予“優(yōu)質(zhì)服務(wù)單位”的稱(chēng)號，為公司增添了較高的榮譽(yù)。2、成本管理，今年物價(jià)上漲幅度較大且不穩定，在經(jīng)營(yíng)成本方面造成很大壓力。只有嚴格控制各類(lèi)成本，節能增效，才能保證經(jīng)營(yíng)效益。為此加強了財務(wù)核算管理，防止了財務(wù)方面的跑、冒、滴、漏現象。各餐廳每星期核算收支，分析營(yíng)業(yè)收入和成本控制情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。在每餐售飯前，檢查好打卡機，盡量避免因打卡機故障造成的漏打、錯打。在采購環(huán)節上，嚴格執行采購制度，用多少采購多少，避免重復采購或長(cháng)期積壓原材料。

    三、組織機構建設。今年
9月份，公司為了加強管理力度，抓好機構建設，新增設了人力資源部和營(yíng)養部。人力資源部成立后，首先對所有員工的個(gè)人基本信息資料進(jìn)行統一采集填檔，為下一步的職工培訓提供依據。其次，制定了系統的員工培訓計劃，并對部分員工進(jìn)行了培訓和技術(shù)交流活動(dòng)。為公司的持續性發(fā)展注入了生機和活力，達到了預期的效果。

營(yíng)養部成立后，針對初、高中學(xué)生不同層次的需求，本著(zhù)既符合學(xué)生飲食習慣，又經(jīng)濟實(shí)惠，營(yíng)養搭配合理的原則，為餐廳制定了每周的學(xué)生營(yíng)養食譜。并率先在濟陽(yáng)一中二樓餐廳開(kāi)設了營(yíng)養配餐窗口，按著(zhù)學(xué)生在生長(cháng)發(fā)育的需求，進(jìn)行了科學(xué)搭配，受到學(xué)生及家長(cháng)的好評。

四、存在的問(wèn)題及2011年工作目標。1、堅決把安全工作放在第一位

安全工作做不好，我們的全部努力就等于付諸東流。特別是學(xué)生食堂，不僅關(guān)系到學(xué)生的健康，也影響到教育的質(zhì)量。2、嚴格執行和認真貫徹公司制定的各項規章制度，尤其是嚴把進(jìn)貨關(guān)。

3、加強培訓，進(jìn)一步提高員工的整體素質(zhì)。今年公司要制定相應的培訓計劃，希望大家不斷地鉆研業(yè)務(wù)知識，提高操作技能和工作效率。要讓人信得過(guò)，首先我們要有硬功夫，這是打造公司品牌的基礎。4、努力辦好《舜泰之韻》小報，小報對公司內部來(lái)說(shuō)，是各部門(mén)之間、各員工之間相互交流、相互學(xué)習、共同提高的平臺。對外部來(lái)說(shuō)，是加強宣傳公司形象的窗口，體現企業(yè)文化的標志。

2010年社會(huì )市場(chǎng)與市場(chǎng)經(jīng)濟十分嚴峻，因物價(jià)上漲而帶來(lái)的困難尤其嚴重。我們在控制成本、確保飲食安全、提高菜品質(zhì)量方面受到嚴峻考驗。在過(guò)去的一年里，通過(guò)全體員工的共同努力、相互配合、充分發(fā)揮各餐廳的團隊優(yōu)勢，克服重重困難，加強經(jīng)營(yíng)管理，較好的完成了各項工作任務(wù)。事實(shí)證明，我們有應對經(jīng)濟風(fēng)險的能力，能夠在嚴峻的市場(chǎng)經(jīng)濟形勢下，戰勝困難，克服不利因素，取得優(yōu)異成績(jì)。

一、2010年完成的主要工作：1、經(jīng)營(yíng)目標的完成情況，在2010年工作中，各餐廳較好的完成了營(yíng)業(yè)收入、控制成本、節能減耗等各項工作指標，尤其在確保食品安全方面做了大量的工作，達到了預期目標。從整體經(jīng)營(yíng)效益來(lái)看，2010年比去年有了較大幅度的提高。2、管理目標的完成情況，從公司各餐廳經(jīng)理到班組長(cháng)及每一個(gè)工作崗位，管理機構規范健全，既有明確分工，又能配合協(xié)作。層層落實(shí)管理制度，實(shí)行管理效益有獎?dòng)辛P，提高了各部門(mén)的整體管理素質(zhì)。使管理工作規范運作，很好的完成各項工作任務(wù)。3、一年來(lái)，各餐廳嚴格執行質(zhì)量監督規定，從原材料采購到各個(gè)加工關(guān)節都精心把關(guān)。不僅對每天的飯菜質(zhì)量進(jìn)行跟蹤監督檢查，而且對每餐的菜品都做留樣保存，隨時(shí)抽檢飯菜質(zhì)量，確保學(xué)生飲食安全。各餐廳嚴格執行考核制度，加大獎懲力度，使餐廳各個(gè)環(huán)節的服務(wù)質(zhì)量大有提高。

二、規范管理，提高經(jīng)營(yíng)效益。1、效益化管理，各單位為了很好的完成工作任務(wù)，都制定了自己的經(jīng)營(yíng)方案和效益目標及相應的考核標準和獎懲規定，有效的轉變了員工的工作作風(fēng)。雅居園超市，為滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，不斷擴大經(jīng)營(yíng)品種，加大了批量銷(xiāo)售。在人員少、業(yè)務(wù)忙的情況下，加班加點(diǎn)，較好的完成了各項任務(wù)，受到廣大消費者的好評，并被濟南市工商局授予“文明誠信工商戶(hù)”榮譽(yù)稱(chēng)號。創(chuàng )新中學(xué)的兩個(gè)餐廳較好地貫徹落實(shí)了“安全、舒適、衛生、整潔、質(zhì)優(yōu)、規范”的經(jīng)營(yíng)理念，努力做到了“把學(xué)生的動(dòng)向作為第一信號；把學(xué)生的滿(mǎn)意度作為第一標準；把學(xué)生的需要作為第一選擇；把學(xué)生的利益放在第一位置。”在2010年度被學(xué)校授予“優(yōu)質(zhì)服務(wù)單位”的稱(chēng)號，為公司增添了較高的榮譽(yù)。2、成本管理，今年物價(jià)上漲幅度較大且不穩定，在經(jīng)營(yíng)成本方面造成很大壓力。只有嚴格控制各類(lèi)成本，節能增效，才能保證經(jīng)營(yíng)效益。為此加強了財務(wù)核算管理，防止了財務(wù)方面的跑、冒、滴、漏現象。各餐廳每星期核算收支，分析營(yíng)業(yè)收入和成本控制情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。在每餐售飯前，檢查好打卡機，盡量避免因打卡機故障造成的漏打、錯打。在采購環(huán)節上，嚴格執行采購制度，用多少采購多少，避免重復采購或長(cháng)期積壓原材料。

    三、組織機構建設。今年
9月份，公司為了加強管理力度，抓好機構建設，新增設了人力資源部和營(yíng)養部。人力資源部成立后，首先對所有員工的個(gè)人基本信息資料進(jìn)行統一采集填檔，為下一步的職工培訓提供依據。其次，制定了系統的員工培訓計劃，并對部分員工進(jìn)行了培訓和技術(shù)交流活動(dòng)。為公司的持續性發(fā)展注入了生機和活力，達到了預期的效果。

營(yíng)養部成立后，針對初、高中學(xué)生不同層次的需求，本著(zhù)既符合學(xué)生飲食習慣，又經(jīng)濟實(shí)惠，營(yíng)養搭配合理的原則，為餐廳制定了每周的學(xué)生營(yíng)養食譜。并率先在濟陽(yáng)一中二樓餐廳開(kāi)設了營(yíng)養配餐窗口，按著(zhù)學(xué)生在生長(cháng)發(fā)育的需求，進(jìn)行了科學(xué)搭配，受到學(xué)生及家長(cháng)的好評。

四、存在的問(wèn)題及2011年工作目標。1、堅決把安全工作放在第一位

安全工作做不好，我們的全部努力就等于付諸東流。特別是學(xué)生食堂，不僅關(guān)系到學(xué)生的健康，也影響到教育的質(zhì)量。2、嚴格執行和認真貫徹公司制定的各項規章制度，尤其是嚴把進(jìn)貨關(guān)。

3、加強培訓，進(jìn)一步提高員工的整體素質(zhì)。今年公司要制定相應的培訓計劃，希望大家不斷地鉆研業(yè)務(wù)知識，提高操作技能和工作效率。要讓人信得過(guò)，首先我們要有硬功夫，這是打造公司品牌的基礎。4、努力辦好《舜泰之韻》小報，小報對公司內部來(lái)說(shuō)，是各部門(mén)之間、各員工之間相互交流、相互學(xué)習、共同提高的平臺。對外部來(lái)說(shuō)，是加強宣傳公司形象的窗口，體現企業(yè)文化的標志。

2010年社會(huì )市場(chǎng)與市場(chǎng)經(jīng)濟十分嚴峻，因物價(jià)上漲而帶來(lái)的困難尤其嚴重。我們在控制成本、確保飲食安全、提高菜品質(zhì)量方面受到嚴峻考驗。在過(guò)去的一年里，通過(guò)全體員工的共同努力、相互配合、充分發(fā)揮各餐廳的團隊優(yōu)勢，克服重重困難，加強經(jīng)營(yíng)管理，較好的完成了各項工作任務(wù)。事實(shí)證明，我們有應對經(jīng)濟風(fēng)險的能力，能夠在嚴峻的市場(chǎng)經(jīng)濟形勢下，戰勝困難，克服不利因素，取得優(yōu)異成績(jì)。

一、2010年完成的主要工作：1、經(jīng)營(yíng)目標的完成情況，在2010年工作中，各餐廳較好的完成了營(yíng)業(yè)收入、控制成本、節能減耗等各項工作指標，尤其在確保食品安全方面做了大量的工作，達到了預期目標。從整體經(jīng)營(yíng)效益來(lái)看，2010年比去年有了較大幅度的提高。2、管理目標的完成情況，從公司各餐廳經(jīng)理到班組長(cháng)及每一個(gè)工作崗位，管理機構規范健全，既有明確分工，又能配合協(xié)作。層層落實(shí)管理制度，實(shí)行管理效益有獎?dòng)辛P，提高了各部門(mén)的整體管理素質(zhì)。使管理工作規范運作，很好的完成各項工作任務(wù)。3、一年來(lái)，各餐廳嚴格執行質(zhì)量監督規定，從原材料采購到各個(gè)加工關(guān)節都精心把關(guān)。不僅對每天的飯菜質(zhì)量進(jìn)行跟蹤監督檢查，而且對每餐的菜品都做留樣保存，隨時(shí)抽檢飯菜質(zhì)量，確保學(xué)生飲食安全。各餐廳嚴格執行考核制度，加大獎懲力度，使餐廳各個(gè)環(huán)節的服務(wù)質(zhì)量大有提高。

二、規范管理，提高經(jīng)營(yíng)效益。1、效益化管理，各單位為了很好的完成工作任務(wù)，都制定了自己的經(jīng)營(yíng)方案和效益目標及相應的考核標準和獎懲規定，有效的轉變了員工的工作作風(fēng)。雅居園超市，為滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，不斷擴大經(jīng)營(yíng)品種，加大了批量銷(xiāo)售。在人員少、業(yè)務(wù)忙的情況下，加班加點(diǎn)，較好的完成了各項任務(wù)，受到廣大消費者的好評，并被濟南市工商局授予“文明誠信工商戶(hù)”榮譽(yù)稱(chēng)號。創(chuàng )新中學(xué)的兩個(gè)餐廳較好地貫徹落實(shí)了“安全、舒適、衛生、整潔、質(zhì)優(yōu)、規范”的經(jīng)營(yíng)理念，努力做到了“把學(xué)生的動(dòng)向作為第一信號；把學(xué)生的滿(mǎn)意度作為第一標準；把學(xué)生的需要作為第一選擇；把學(xué)生的利益放在第一位置。”在2010年度被學(xué)校授予“優(yōu)質(zhì)服務(wù)單位”的稱(chēng)號，為公司增添了較高的榮譽(yù)。2、成本管理，今年物價(jià)上漲幅度較大且不穩定，在經(jīng)營(yíng)成本方面造成很大壓力。只有嚴格控制各類(lèi)成本，節能增效，才能保證經(jīng)營(yíng)效益。為此加強了財務(wù)核算管理，防止了財務(wù)方面的跑、冒、滴、漏現象。各餐廳每星期核算收支，分析營(yíng)業(yè)收入和成本控制情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。在每餐售飯前，檢查好打卡機，盡量避免因打卡機故障造成的漏打、錯打。在采購環(huán)節上，嚴格執行采購制度，用多少采購多少，避免重復采購或長(cháng)期積壓原材料。

    三、組織機構建設。今年
9月份，公司為了加強管理力度，抓好機構建設，新增設了人力資源部和營(yíng)養部。人力資源部成立后，首先對所有員工的個(gè)人基本信息資料進(jìn)行統一采集填檔，為下一步的職工培訓提供依據。其次，制定了系統的員工培訓計劃，并對部分員工進(jìn)行了培訓和技術(shù)交流活動(dòng)。為公司的持續性發(fā)展注入了生機和活力，達到了預期的效果。

營(yíng)養部成立后，針對初、高中學(xué)生不同層次的需求，本著(zhù)既符合學(xué)生飲食習慣，又經(jīng)濟實(shí)惠，營(yíng)養搭配合理的原則，為餐廳制定了每周的學(xué)生營(yíng)養食譜。并率先在濟陽(yáng)一中二樓餐廳開(kāi)設了營(yíng)養配餐窗口，按著(zhù)學(xué)生在生長(cháng)發(fā)育的需求，進(jìn)行了科學(xué)搭配，受到學(xué)生及家長(cháng)的好評。

四、存在的問(wèn)題及2011年工作目標。1、堅決把安全工作放在第一位

安全工作做不好，我們的全部努力就等于付諸東流。特別是學(xué)生食堂，不僅關(guān)系到學(xué)生的健康，也影響到教育的質(zhì)量。2、嚴格執行和認真貫徹公司制定的各項規章制度，尤其是嚴把進(jìn)貨關(guān)。

3、加強培訓，進(jìn)一步提高員工的整體素質(zhì)。今年公司要制定相應的培訓計劃，希望大家不斷地鉆研業(yè)務(wù)知識，提高操作技能和工作效率。要讓人信得過(guò)，首先我們要有硬功夫，這是打造公司品牌的基礎。4、努力辦好《舜泰之韻》小報，小報對公司內部來(lái)說(shuō)，是各部門(mén)之間、各員工之間相互交流、相互學(xué)習、共同提高的平臺。對外部來(lái)說(shuō)，是加強宣傳公司形象的窗口，體現企業(yè)文化的標志。

2010年社會(huì )市場(chǎng)與市場(chǎng)經(jīng)濟十分嚴峻，因物價(jià)上漲而帶來(lái)的困難尤其嚴重。我們在控制成本、確保飲食安全、提高菜品質(zhì)量方面受到嚴峻考驗。在過(guò)去的一年里，通過(guò)全體員工的共同努力、相互配合、充分發(fā)揮各餐廳的團隊優(yōu)勢，克服重重困難，加強經(jīng)營(yíng)管理，較好的完成了各項工作任務(wù)。事實(shí)證明，我們有應對經(jīng)濟風(fēng)險的能力，能夠在嚴峻的市場(chǎng)經(jīng)濟形勢下，戰勝困難，克服不利因素，取得優(yōu)異成績(jì)。

一、2010年完成的主要工作：1、經(jīng)營(yíng)目標的完成情況，在2010年工作中，各餐廳較好的完成了營(yíng)業(yè)收入、控制成本、節能減耗等各項工作指標，尤其在確保食品安全方面做了大量的工作，達到了預期目標。從整體經(jīng)營(yíng)效益來(lái)看，2010年比去年有了較大幅度的提高。2、管理目標的完成情況，從公司各餐廳經(jīng)理到班組長(cháng)及每一個(gè)工作崗位，管理機構規范健全，既有明確分工，又能配合協(xié)作。層層落實(shí)管理制度，實(shí)行管理效益有獎?dòng)辛P，提高了各部門(mén)的整體管理素質(zhì)。使管理工作規范運作，很好的完成各項工作任務(wù)。3、一年來(lái)，各餐廳嚴格執行質(zhì)量監督規定，從原材料采購到各個(gè)加工關(guān)節都精心把關(guān)。不僅對每天的飯菜質(zhì)量進(jìn)行跟蹤監督檢查，而且對每餐的菜品都做留樣保存，隨時(shí)抽檢飯菜質(zhì)量，確保學(xué)生飲食安全。各餐廳嚴格執行考核制度，加大獎懲力度，使餐廳各個(gè)環(huán)節的服務(wù)質(zhì)量大有提高。

二、規范管理，提高經(jīng)營(yíng)效益。1、效益化管理，各單位為了很好的完成工作任務(wù)，都制定了自己的經(jīng)營(yíng)方案和效益目標及相應的考核標準和獎懲規定，有效的轉變了員工的工作作風(fēng)。雅居園超市，為滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，不斷擴大經(jīng)營(yíng)品種，加大了批量銷(xiāo)售。在人員少、業(yè)務(wù)忙的情況下，加班加點(diǎn)，較好的完成了各項任務(wù)，受到廣大消費者的好評，并被濟南市工商局授予“文明誠信工商戶(hù)”榮譽(yù)稱(chēng)號。創(chuàng )新中學(xué)的兩個(gè)餐廳較好地貫徹落實(shí)了“安全、舒適、衛生、整潔、質(zhì)優(yōu)、規范”的經(jīng)營(yíng)理念，努力做到了“把學(xué)生的動(dòng)向作為第一信號；把學(xué)生的滿(mǎn)意度作為第一標準；把學(xué)生的需要作為第一選擇；把學(xué)生的利益放在第一位置。”在2010年度被學(xué)校授予“優(yōu)質(zhì)服務(wù)單位”的稱(chēng)號，為公司增添了較高的榮譽(yù)。2、成本管理，今年物價(jià)上漲幅度較大且不穩定，在經(jīng)營(yíng)成本方面造成很大壓力。只有嚴格控制各類(lèi)成本，節能增效，才能保證經(jīng)營(yíng)效益。為此加強了財務(wù)核算管理，防止了財務(wù)方面的跑、冒、滴、漏現象。各餐廳每星期核算收支，分析營(yíng)業(yè)收入和成本控制情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。在每餐售飯前，檢查好打卡機，盡量避免因打卡機故障造成的漏打、錯打。在采購環(huán)節上，嚴格執行采購制度，用多少采購多少，避免重復采購或長(cháng)期積壓原材料。

    三、組織機構建設。今年
9月份，公司為了加強管理力度，抓好機構建設，新增設了人力資源部和營(yíng)養部。人力資源部成立后，首先對所有員工的個(gè)人基本信息資料進(jìn)行統一采集填檔，為下一步的職工培訓提供依據。其次，制定了系統的員工培訓計劃，并對部分員工進(jìn)行了培訓和技術(shù)交流活動(dòng)。為公司的持續性發(fā)展注入了生機和活力，達到了預期的效果。

營(yíng)養部成立后，針對初、高中學(xué)生不同層次的需求，本著(zhù)既符合學(xué)生飲食習慣，又經(jīng)濟實(shí)惠，營(yíng)養搭配合理的原則，為餐廳制定了每周的學(xué)生營(yíng)養食譜。并率先在濟陽(yáng)一中二樓餐廳開(kāi)設了營(yíng)養配餐窗口，按著(zhù)學(xué)生在生長(cháng)發(fā)育的需求，進(jìn)行了科學(xué)搭配，受到學(xué)生及家長(cháng)的好評。

四、存在的問(wèn)題及2011年工作目標。1、堅決把安全工作放在第一位

安全工作做不好，我們的全部努力就等于付諸東流。特別是學(xué)生食堂，不僅關(guān)系到學(xué)生的健康，也影響到教育的質(zhì)量。2、嚴格執行和認真貫徹公司制定的各項規章制度，尤其是嚴把進(jìn)貨關(guān)。

3、加強培訓，進(jìn)一步提高員工的整體素質(zhì)。今年公司要制定相應的培訓計劃，希望大家不斷地鉆研業(yè)務(wù)知識，提高操作技能和工作效率。要讓人信得過(guò)，首先我們要有硬功夫，這是打造公司品牌的基礎。4、努力辦好《舜泰之韻》小報，小報對公司內部來(lái)說(shuō)，是各部門(mén)之間、各員工之間相互交流、相互學(xué)習、共同提高的平臺。對外部來(lái)說(shuō)，是加強宣傳公司形象的窗口，體現企業(yè)文化的標志。