預防夏季食物中毒

　　夏季氣溫高、濕度大，微生物易于繁殖，食物容易受到污染，極易發(fā)生因食品受微生物污染、誤食有毒野生菌或野生植物等導致的食物中毒。為有效預防餐飲服務(wù)食品安全事故發(fā)生，現發(fā)布夏季餐飲服務(wù)食品安全警示信息，提醒廣大消費者和餐飲服務(wù)單位注意餐飲安全。

　　一、餐飲服務(wù)單位要嚴格依法經(jīng)營(yíng)。嚴格執行食品原料采購索證索票制度，不采購和使用腐敗變質(zhì)、來(lái)歷不明的食品、食品原料及病死的禽畜肉，謝絕消費者自帶野生菌或野生動(dòng)植物到餐飲服務(wù)單位加工食用。嚴格按照“五專(zhuān)”要求管理和使用食品添加劑。食品的生產(chǎn)加工、貯存場(chǎng)所必須符合食品安全要求，從業(yè)人員要每年進(jìn)行健康檢查并保持良好的個(gè)人衛生，嚴格加工環(huán)境、工具容器和餐飲具的消毒，減少食品污染環(huán)節。加工食品生熟分開(kāi)，煮熟煮透，特別是肉、蛋和水產(chǎn)品等易被污染的食品要徹底加熱后食用。健全食品安全事故處置方案，落實(shí)食品留樣制度，做好食物中毒應急處置工作。

　　二、外出就餐要增強自我保護意識。消費者應選擇有餐飲服務(wù)許可、就餐環(huán)境及管理較好、懸掛 “笑臉”、信譽(yù)度高的餐飲服務(wù)單位消費，養成良好的衛生習慣。消費者如發(fā)現餐飲服務(wù)單位供售不符合《食品安全法》要求的食品或發(fā)現其他食品安全問(wèn)題，應及時(shí)撥打“12331”向食品藥品監管部門(mén)投訴舉報。

　　三、居家飲食要注意食品安全。不購買(mǎi)腐敗變質(zhì)及過(guò)期食品，不要采摘、購買(mǎi)和食用不認識或來(lái)歷不明的野生菌類(lèi)和有毒動(dòng)植物，畜禽、蛋、水產(chǎn)品要燒熟煮透后方可食用，食用涼拌菜、各種鹵肉、水產(chǎn)品時(shí)要注意新鮮，生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗凈，以去除農藥殘留，最好去皮后再食用。

　　四、發(fā)生食物中毒時(shí)要妥善處理。消費者就餐后如出現劇烈嘔吐、腹瀉，同時(shí)伴有中上腹部疼痛，應及時(shí)到就近醫療機構就診，并保存好可疑食品樣品及消費票據、就診記錄等相關(guān)證據。餐飲服務(wù)單位一旦發(fā)生食品安全事故，應立即配合救治患者并及時(shí)報告相關(guān)部門(mén)，積極配合做好事故的調查處理工作。

                                                ——摘自山東省食品藥品監督局網(wǎng)站

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