舜泰火鍋搶位熱線(xiàn)：0531-84278000

舜泰廚房搶位熱線(xiàn)：0531-84218000

     正月最為講究的尤其是年夜飯：一是全家務(wù)必聚齊，因故未回者必須留一座位和一套餐具，體現團圓之意；二是飯食豐盛，重視“口彩”，把年糕叫“步步高”，餃子叫“萬(wàn)萬(wàn)順”，酒水叫“長(cháng)流水”，雞蛋叫“大元寶”，金魚(yú)叫“年年有余”，二是座位有序，多位祖輩居上，孫輩居中，父輩居下；不分男女老幼，都要飲酒。熱鬧盡興而止。以下為您推薦幾道山東年夜飯特色食譜： 

　山東燒雞

　　材料：雞一只、八角4粒、桂皮1片、蔥2根、姜1片、酒1/2大匙、鹽2小匙、醬油適量、蒜茸1大匙、白醋3大匙、麻油1/2小匙、辣椒油適量。

　　1、洗凈抹干，切去腳，刺破雞眼，避免炸時(shí)彈起。用酒、鹽、醬油擦勻雞肚雞身，用醬油搽皮，腌半小時(shí)；

　　2、縫密肚，放入滾油中，炸至金黃色撈起，除去縫線(xiàn)，把八角、桂皮、姜、蔥放入肚內，蒸1.5小時(shí)。

　　3、雞冷后撕成粗條，骨剁開(kāi)盛碟上，肉放骨上，灑上拌勻的蒜蓉、白醋、麻油和辣椒油即可。

　山東海參

　　材料：水發(fā)海參300g、水發(fā)海米10g、雞蛋清25g、蔥10g、味精2．5g、胡椒粉2g、清湯1000g、雞脯肉150g、雞蛋吊皮25g、香菜梗15g、醬油15g、濕淀粉15g、芝麻油15g、精鹽2．5g。

1、將海參片成抹刀薄片；雞89肉片簿片，都放碗中，加料酒5g、精鹽lg、味精lg、雞蛋清、濕淀粉抓勻；雞蛋皮切象眼片，蔥切絲，香菜切段。

　　2、烹調：凈鍋置火上，放清湯400g燒開(kāi)，分別入海參、雞片永一下?lián)瞥觯湃氪鬁雰龋錾鲜[絲、香菜段、蛋皮片。

　　3、再加入清湯600g，加熱，放料酒20g、精鹽、味精、醬油、海米，燒開(kāi)，撇去浮沫，加醋、胡椒粉調味，淋上芝麻油，沖入放有海參、雞片的湯碗內即成。

糖醋黃河鯉魚(yú)

　　用料：鯉魚(yú)、淀粉、面粉、番茄醬、鹽、清水、醋、糖、醬油、料酒、蒜、蔥、姜

　　1、鯉魚(yú)收拾干凈后，瀝干水，在魚(yú)身兩面個(gè)2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。

　　2、用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。

　　3、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。

　　4、淀粉、面粉調成糊、均勻抹在腌好的魚(yú)上。

　　5、油燒至七成熱，提起魚(yú)尾，先將魚(yú)頭入油稍炸。

　　6、再舀油淋在魚(yú)身上，待面糊凝固時(shí)再把魚(yú)慢慢放入油鍋內。

　　7、待魚(yú)炸至金黃色，撈出控油放入盤(pán)中待用。

　　8、炒鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。

　　9、加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚(yú)身上即可。

　　小貼士：

　　糖醋汁的做法：料酒1湯勺、醬油2湯勺、糖3湯勺、醋4湯勺、清水5湯勺番茄醬1湯勺（根據250克食材的配比）。

　炸藕盒

　　材料：白蓮藕1斤，漿好肉餡4兩，豆腐2兩，油調糊6兩，姜、蒜末各一錢(qián)，味精少許，鹽適量。

　　1、把藕刮皮切成2分連刀片，用開(kāi)水竄一下，將漿好肉餡、豆腐、姜、蒜末絞成餡、找好口味，將藕夾片分開(kāi)把餡裝進(jìn)按實(shí)，備用。

　　2、勺內加油，油熱后，把裝有餡的藕夾片掛上油調糊炸好撈出。藕盒香嫩、酥脆，是山東人年夜飯餐桌上不可或缺的一道美食。

看著(zhù)這些美味佳肴，小編我也是咽口水了，真想都嘗嘗，自己動(dòng)手又太麻煩了，對了，小編推薦您一家，“舜泰廚房”就有這些菜品，不但為大家省時(shí)省力，而且味道非常美味，小編忍不住要去品嘗美味佳肴了，小伙伴們你們還等什么，去舜泰廚房，來(lái)一次經(jīng)濟又實(shí)惠，高端大氣上檔次的，視覺(jué)與美味的盛宴吧！近期小編會(huì )為大家介紹更多的團圓菜，敬請期待吧！

快快預定您自己的年夜大餐吧。。。