營(yíng)養學(xué)一個(gè)大家普遍比較陌生而又熟悉的學(xué)科，陌生是因為大家不知道營(yíng)養學(xué)的內容。而熟悉是因為大家都知道營(yíng)養學(xué)肯定是跟營(yíng)養有關(guān)系，營(yíng)養大家肯定都知道。但是細說(shuō)營(yíng)養學(xué)大部分的人群都不懂，現在就讓我們了解一下什么是營(yíng)養學(xué)，希望這篇文章能夠讓大家對營(yíng)養學(xué)又一定的了解。

  
想要了解營(yíng)養學(xué)，我們首先要料及營(yíng)養和營(yíng)養素，因為營(yíng)養學(xué)主要的內容離不開(kāi)這兩個(gè)要素。

何謂營(yíng)養？大家都知道但就是說(shuō)不出他的科學(xué)原理，營(yíng)養是指人體通過(guò)外界攝取各種食物經(jīng)過(guò)消化、吸收和新陳代謝，以維持機體的生長(cháng)、發(fā)育和各種生理功能的生物學(xué)過(guò)程。營(yíng)養是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過(guò)程，其中任何一個(gè)環(huán)節發(fā)生異常，例如攝入的食物種類(lèi)、數量不能滿(mǎn)足人體需要，或是消化不良，或是不能利用某種營(yíng)養素成分，都可以影響營(yíng)養過(guò)程，從而損害人體健康。

而營(yíng)養素是指食物中能夠被人體消化、吸收和利用的有機和無(wú)機物質(zhì)。人體的食物多種多樣，食物中的營(yíng)養物質(zhì)也有多種。但根據其化學(xué)性質(zhì)和生理功能可以把營(yíng)養素分為碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、無(wú)機鹽、維生素和水六大類(lèi)。其中碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的攝入量較大，在體內經(jīng)氧化分解，產(chǎn)生一定熱量，以滿(mǎn)足人體熱能需求，稱(chēng)為產(chǎn)熱營(yíng)養素，也稱(chēng)“三大營(yíng)養素”。

營(yíng)養學(xué)就是研究人體營(yíng)養過(guò)程、營(yíng)養素需要和來(lái)源以及營(yíng)養與健康關(guān)系的科學(xué)。它是一門(mén)范圍很廣的自然科學(xué)，它與預防醫學(xué)、臨床醫學(xué)、基礎醫學(xué)以及農牧業(yè)和食品工業(yè)有密切的關(guān)系。通俗的說(shuō)法營(yíng)養學(xué)就是研究食物中的營(yíng)養素與人體健康的關(guān)系。

何謂營(yíng)養師呢？近幾年營(yíng)養師是一個(gè)從歐美等發(fā)達城市過(guò)來(lái)的一個(gè)新興行業(yè)。電視、報紙等媒體也多次提過(guò)這個(gè)新興行業(yè)，但大家只是聽(tīng)說(shuō)而不知道具體是做什么的，甚至有很多人認為營(yíng)養師就廚師的一個(gè)變相叫法。營(yíng)養師是運用營(yíng)養學(xué)知識，對健康、亞健康以及各個(gè)年齡段的人群或個(gè)人進(jìn)行營(yíng)養咨詢(xún)、指導、宣教等工作，對各種疾病患者或各種群體進(jìn)行營(yíng)養調查與改善，從而使人群或個(gè)人的營(yíng)養狀況達到平衡，促進(jìn)人民健康水平提高的專(zhuān)業(yè)技能人員。

營(yíng)養師的業(yè)務(wù)范圍很廣泛，涉及社會(huì )各方面的不同人群或個(gè)人，如大、中、小學(xué)校和幼兒園的集體食堂，賓館、飯店等餐飲業(yè)，各種機關(guān)、企事業(yè)單位的餐飲中心，食品加工業(yè)，體育、健身中心，社區營(yíng)養是診所，保健品經(jīng)銷(xiāo)，家庭保健，以及各種患者等，為不同的對象給予相應的咨詢(xún)、評價(jià)和改善。

目前，我國居民的整體營(yíng)養知識雖然有所提高，但是“營(yíng)養盲”還是普遍存在，甚至有人認為沒(méi)有錢(qián)就談不上營(yíng)養，有了錢(qián)自然就會(huì )有營(yíng)養，這是一個(gè)很大的誤區，并不是天天山珍海味、雞鴨魚(yú)肉就是營(yíng)養，相反的想要營(yíng)養跟錢(qián)多錢(qián)少基本沒(méi)有關(guān)系，想要通過(guò)食物達到營(yíng)養平衡是一個(gè)很低的消費。

想要奔小康，必先要健康，在幾天，急需要營(yíng)養專(zhuān)業(yè)人員面向普通老百姓展開(kāi)營(yíng)養健康教育工作和營(yíng)養咨詢(xún)、知道，改善國民的營(yíng)養狀況，從而提高人民身體健康水平，變相促進(jìn)了國家發(fā)展。國家即將出臺的《國民營(yíng)養改善條例》，為營(yíng)養師制度的落實(shí)和營(yíng)養保健師的快速發(fā)展將起到極大的推動(dòng)作用。

在發(fā)達城市中每300人中平均有一個(gè)營(yíng)養師，并且把營(yíng)養師和醫生并列為同等職業(yè)。并不是他們的經(jīng)濟條件好，而是他們認識到營(yíng)養與健康的重要性，只有健康了才能為他們創(chuàng )造出更多的財富。而國家也大力支持營(yíng)養行業(yè)，因為他們懂得，國民的健康才是促進(jìn)國家發(fā)展的根本。