兒童正值生長(cháng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，又活潑好動(dòng)，需要攝入相對更多的熱能和營(yíng)養素，早餐就顯得更為重要。應當注重補充豐富的蛋白質(zhì)和鈣，盡量少吃含糖較高的食物，以防引起蛀齒和肥胖。

    早餐對于孩子健康成長(cháng)非常重要。美國科學(xué)家實(shí)驗證明，在其余實(shí)驗條件相同的情況下，吃高蛋白早餐的孩子成績(jì)優(yōu)于吃素食早餐者，而不吃早餐的孩子學(xué)習成績(jì)更差。現在有的學(xué)生學(xué)習任務(wù)重，忽視早餐，既影響孩子正常學(xué)習，又會(huì )引起多種疾病。

    如果不吃早餐、吃得很少或早餐質(zhì)量不高（如只吃稀飯和醬菜），則兒童攝入的熱能和蛋白質(zhì)就會(huì )跟不上需要，到上午10點(diǎn)左右就會(huì )出現疲倦，沒(méi)有精神，注意力不集中，甚至出現低血糖，影響成績(jì)和情緒，而吃早餐的兒童在考試時(shí)錯誤較少，完成得更好成績(jì)也比較理想。不吃早餐容易患消化道疾病，降低大腦功能，影響大腦發(fā)育；容易患膽結石，并影響兒童發(fā)育。因此，父母一定要重視兒童的早餐，要讓孩子吃飽吃好。一般學(xué)齡兒童的早餐需糧食75~100克，1瓶牛奶或豆漿，1個(gè)雞蛋，最好搭配一些新鮮蔬菜。并要經(jīng)常換花樣，干稀搭配，粗細糧搭配，讓孩子有新鮮感，如包子、雞蛋餅加牛奶，面條加雞蛋，以及餛飩等都可以。

    科學(xué)的早餐應以低脂、低糖為主，選擇豬瘦肉、禽肉、蔬菜、水果或菜汁、低脂奶等富含蛋白質(zhì)、維生素及微量元素的食物，再補以谷物、面食等。