研究：吃油炸食品一個(gè)月

　　坑肝如患肝炎

　　美國哥倫比亞廣播公司(CBS)播出的《醫生》是美國最受歡迎的一檔專(zhuān)業(yè)醫學(xué)電視節目。16日播出的《醫生》援引研究結果報道，吃油炸食品一個(gè)月，即可引起肝臟的明顯變化，引發(fā)的人體內酶的變化類(lèi)似肝炎。

　　用油烹制食物會(huì )產(chǎn)生化學(xué)性質(zhì)極為活躍的自由基，破壞食物中的必需脂肪酸，破壞保護機體的營(yíng)養物質(zhì)，如維生素A、E，提高血液中的轉氨酶水平。

　　轉氨酶是人體代謝過(guò)程中必不可少的“催化劑”，主要存在于肝細胞內。當肝細胞發(fā)生炎癥、壞死、中毒等，造成肝細胞受損時(shí)，轉氨酶會(huì )釋放到血液中，使血清轉氨酶升高。1%的肝細胞損害可以使血中谷丙轉氨酶(ALT)的濃度增加一倍。

　　呼吁：遠離快餐

　　即使是沙拉也常添化學(xué)劑

　　美國有大約16萬(wàn)家快餐店，每天向5000萬(wàn)消費者提供快餐。先前研究顯示，高糖、高油的垃圾食品會(huì )讓人大腦內部發(fā)生變化，加速大腦老化、致人成癮。美國知名外科整形醫生德魯·奧登在節目中說(shuō)：“我們是罪人……問(wèn)題是，相當多的人還在吃快餐，尤其是兒童，他們把快餐當成主要食物。”

　　他提醒消費者，到快餐店就餐，即使是沙拉這種所謂“健康選擇”，也常常被添加多種化學(xué)物質(zhì)，而這方面美國目前尚無(wú)限制使用的明確規定。