為什么有些人吃不胖？有些人食欲旺盛，身材卻依舊苗條勻稱(chēng)，而有些人東西吃得很少，卻仍然十分豐盈；一些人吃相同的食物卻安然無(wú)恙——在這方面最典型的，莫過(guò)于前英國首相丘吉爾了，他日理萬(wàn)機，還愛(ài)喝酒抽煙，卻竟然活到91歲。不得不承認，做“吃貨”也是有秘密的。

 為什么有的人吃不胖？

     大約有15%的人生來(lái)肝臟里就存在一種可以提高體內高密度脂肪蛋白水平的酶，這些大約就是所謂“有吃福”的人啦。大約70%的美國成年人和兒童能夠嘗出苦味化合物受體，剩下的30%則不能感知——不能感知這些化合物的人們，往往在分辨食物中的脂肪方面表現得較差——這些人可能在不知不覺(jué)中攝取更多脂肪。

喝啤酒發(fā)胖是誤解

為什么人們總愛(ài)說(shuō)啤酒喝多了發(fā)胖，還對因此而凸起的肚腩取名啤酒肚？喝啤酒容易發(fā)胖實(shí)際上是誤解。當然酒精是含有卡路里，但這種卡路里很難在人體內蓄積，因而每天喝酒并不會(huì )發(fā)胖。

為什么人們能選出喜歡的口味？

人類(lèi)由于長(cháng)期面臨著(zhù)食物短缺和有毒食物的威脅，所以根據生存環(huán)境的要求而進(jìn)行了相應的進(jìn)化適應。這才培養出了我們對食物顏色、味道的挑剔。對食物顏色的偏好，來(lái)自我們的靈長(cháng)類(lèi)雜食祖先。實(shí)驗表明，人們喜歡的食物的顏色中，飽和明亮的紅、藍、綠色最受歡迎，而褐色與黃綠色不討人喜歡。
     味覺(jué)不是為了享受而是用來(lái)鑒別

人類(lèi)進(jìn)化出豐富的味覺(jué)，并不是為了享受，而是用來(lái)鑒別食物。我們喜歡甜、咸和鮮味，討厭酸味和苦味，這是舌頭在幫助我們的祖先給食物快速分類(lèi)：甜意味著(zhù)富含能量的糖；咸是人體必須的鹽；鮮意味有營(yíng)養的魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)；酸意味著(zhù)餿腐的食物和不成熟的果子；苦味的植物一般有毒，人類(lèi)往往很少挑選那些味苦的動(dòng)植物為食。身體的這種記憶延續至今，現在，即使我們明知綠色花椰菜、苦瓜等吃起來(lái)有點(diǎn)苦味的食物富含營(yíng)養，也很難接受。

人們?yōu)槭裁刺羰常?/span>

要嘗試多少次才能改變對某種食物的“偏見(jiàn)”？科學(xué)家們認為，我們對陌生食物的“恐懼”在嬰兒時(shí)期是很弱的，到兩歲的時(shí)候才逐漸增強，一直到上小學(xué)到達頂點(diǎn)，然后再開(kāi)始逐漸減輕。相應地，嬰兒期最容易接受陌生食物。實(shí)驗表明，讓2歲的孩子喜歡上一種陌生的水果或者奶酪，需要5-10次嘗試；讓3-4歲的孩子喜歡豆腐一般需要8-15次，讓?zhuān)藧?ài)上新口味需要多少次嘗試就很難說(shuō)了。偏食78%的因素來(lái)自遺傳，22%才是受環(huán)境影響。

為什么法國女人吃不胖？

為什么法國女人吃不胖？我們對這個(gè)話(huà)題著(zhù)迷已久。英國人冥思苦想，就是搞不懂為什么同樣是吃奶油、黃油和奶酪，法國人卻能保持好身材？但其實(shí)真相只有一個(gè)，就是對待食物的態(tài)度不同。對于餐桌上的東西，法國人都懷著(zhù)一種崇高的敬意。對他們來(lái)說(shuō)，吃不單是一種生活方式，吃，就是生活。