有些朋友認為煲湯就是把所有食材一起煮，其實(shí)里面有很多訣竅哦。

主題：玉米紅蘿卜老雞湯

食材：胡蘿卜1根，玉米半根，老雞半只，鹽適量、生姜數片

做法：

1.將老雞切塊飛水撈出；紅蘿卜切塊、玉米切斷；

餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開(kāi)。煲湯往往選擇富含蛋白質(zhì)的動(dòng)物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。在煲湯時(shí)，忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類(lèi)遇冷收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。另外，忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，從而使湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀(guān)不美。

二、胡蘿卜熟吃煮湯更好

今天教的胡蘿卜胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質(zhì)直根。胡蘿卜營(yíng)養是否好吸收，主要是指其中的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性的，因此需要油脂幫助其吸收。如果喜歡生吃胡蘿卜，比如涼拌蘿卜絲時(shí)，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。如果喜歡熟吃胡蘿卜，哪怕只是煮熟后，用一點(diǎn)點(diǎn)香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿卜素，效果和用很多油時(shí)差不多。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿卜素好吸收。因此為了吃得健康，還是熟吃好。

食療只是日常輔助調理，別過(guò)分依賴(lài)；若感身體不適，請盡快就醫。