上湯青菜或者蒜蓉水煮青菜，原材料都基本是菜心。菜心是最常見(jiàn)的一款蔬菜，營(yíng)養價(jià)值高，口感清脆細滑。如果能選到質(zhì)量好的嫩的菜心，即使是白水煮一下也相當的可口。

　　菜心的小黃花最好不要吃。在洗菜的時(shí)候很多人都不會(huì )專(zhuān)門(mén)摘去菜心中間的小黃花，那么小黃花是可以吃的嗎？其實(shí)菜心中的小黃花并沒(méi)有毒，是可以食用的。但是很多菜農在噴農藥的時(shí)候都會(huì )噴在小黃花上面，所以建議最好把它摘掉，如果想要食用的話(huà)，也要清洗干凈。

　　選菜心的時(shí)候最好不要選有黃花的。雖然黃花搭配綠油油的菜心看上去是賞心悅目，但是出現小黃花的菜心其實(shí)已經(jīng)是長(cháng)得偏老一些的，吃起來(lái)會(huì )有難咬的骨和粗纖維。所以在選擇的時(shí)候最好不要選擇有小黃花的蔬菜，只有菜葉的菜心要更加鮮嫩和口感會(huì )更好。